イソフラボン・パワー！！！

畑のお肉、大豆の化身の絵です。 ・閑話休題 Q. 大豆はなんで「畑のお肉」って言われるの？ A.（Gemini） 大豆が「畑のお肉」と呼ばれる理由は、主に以下の3つです。 1. 豊富なタンパク質 大豆は、肉類に匹敵するほどのタンパク質を豊富に含んでいます。タンパク質は、体の筋肉や臓器、皮膚などを作る重要な栄養素です。動物性タンパク質は脂質が多いですが、大豆は植物性タンパク質なので、脂質が少なくヘルシーです。 2. 良質なアミノ酸スコア タンパク質は、アミノ酸という20種類ほどの小さな分子が結合してできています。そのうち、9種類の必須アミノ酸は、体内で合成できないため、食べ物から摂取する必要があります。大豆は、必須アミノ酸を全て含み、アミノ酸スコアが70と、植物性食品としては非常に優秀です。 3. 栄養価の高さ 大豆は、タンパク質以外にも、カルシウム、カリウム、鉄分、ビタミンB群など、様々な栄養素を豊富に含んでいます。まさに、畑のスーパーフードと言えるでしょう。 これらの理由から、大豆は「畑のお肉」と呼ばれ、古くから貴重な栄養源として親しまれてきました。 補足 「畑のお肉」という呼び方は、ドイツで生まれたと言われています。 大豆は、そのまま食べるだけでなく、豆腐、納豆、味噌、醤油など、様々な加工食品に利用されています。